酶制劑

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單酶系列
高溫α-淀粉酶

 

 

    高溫α - 淀粉酶是一種耐高溫穩定的細菌淀粉酶,由地衣芽孢桿菌發酵而成。本品具有良好的耐高溫特性,廣泛應用于淀粉糖(葡萄糖、飴糖、糊精、低聚糖)、酒精、啤酒、釀造、紡織、印染、造紙等工業。

原理:

能在較高的溫度下迅速水解淀粉分子中α -1.4 葡萄糖苷鍵,任意切斷成長短不一的短鏈糊精和少量的低聚糖,從而使淀粉的粘度迅速下降。

產品特性:

1 、溫度范圍:最適作用溫度在 90℃以上, 95-97 ℃液化迅速, 100℃仍保持相當的活力,在噴射液化時,瞬間溫度可達 105-110℃。
2 、 PH 范圍:有效 PH 范圍在 5.5-8.0 ,最適 PH 范圍在 6.0-6.5 。
3 、較低濃度的鈣離子存在,本產品即有很好的穩定性,對用于淀粉的水解,推薦加入50—70mg/L鈣離子。

產品性狀:

1 、產品規格:液體20000u/ml.40000u/ml.固體20000u/g.40000u/g.250000u/g.

2 、酶活力定義:在 70℃、 PH6.0 條件下, 1 分鐘液化 1mg 可溶性淀粉成為糊精所需要的酶量,即為 1 個酶活力單位。
3 、產品標準:執行中華人民共和國行業標準 QB/T2306-97 。

使用方法:

1 、在味精、淀粉糖行業應用時,調整 PH 至 6.0-6.5 ,以每噸原料添加該酶 0.6 升(2 萬 u/ml )左右。如采用間隔液化,在液化罐中可迅速升溫至 100 ± 5℃,在 95-100℃保溫 30 分鐘以上;如采用噴射液化,噴射溫度可在 105℃左右,并在 95℃保溫 60-120 分鐘。

2 、在啤酒釀造過程中,待輔料與水混合均勻后,以每噸輔料加該酶 0.3 升左右(2 萬 u/ml),可一次加入,迅速升溫,在 95-97 ℃,保溫 30 分鐘左右。

3 、在酒精生產中,以每噸原料加入該酶 0.3 升左右(2 萬 u/ml), PH6.5-7.0 ,攪勻后用泵送入蒸煮鍋或連續蒸煮加熱器,溫度可控制在 100 ± 5℃,時間為 100 分鐘,冷卻后糖化。

儲存:應防止太陽直曬,應放在低溫干燥處。

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